Es una de las comidas preferidas de la gastronomía local e históricamente ha ocupado un lugar central en la sociedad chilena, no solo en términos culinarios, sino que como símbolo de la memoria afectiva. Cada 30 de julio se celebra el Día Nacional de la Cazuela y la Facultad de Ciencias Sociales quiso rendirle homenaje con una entrevista a la profesora y Premio Nacional de Humanidades y Ciencias Sociales 2013, Sonia Motecino.
Olores, vistosos colores, una preparación con un caldo delicioso que evoca recuerdos de la infancia, pensar en la cazuela transporta a pasajes de la vida y a sabores inigualables. Es tan importante en la gastronomía chilena que la cazuela, cuyo nombre viene de la olla de greda (cazuela) donde se cocina lentamente, hace años en Chile se celebra cada 30 de julio. La Facultad de Ciencias Sociales quiso sumarse a esta apetitosa efeméride este 2026 tan propia, entrevistando a Sonia Motecino, académica y Premio Nacional de Humanidades y Ciencias Sociales 2013, que resalta la cazuela al igual que otros platos tradicionales como huellas vívidas de nuestra memoria: “A través de estos platos nos comemos la historia”.
